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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个

半小 时，下盐调
味即可品尝。